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Estrategia de sostenibilidad del restaurante Helana

En términos estratégicos, para 2018 hemos definido varios objetivos a alcanzar en el ámbito de la sostenibilidad. En el pasado reciente, hemos estado implementando varias acciones relacionadas con este tema, que es particularmente querido para nosotros.

Somos un negocio operado y de propiedad familiar.

Elegimos el Día Mundial del Medio Ambiente, celebrado el 05-06-2018, para dar a conocer algunas de las medidas que ya hemos implementado, así como otras que pretendemos implementar en el corto plazo.

Aposta na qualidade dos Ingredientes

Apostamos na utilização de ingredientes locais, sempre que possível com certificação biológica. A identificação de parceiros locais continua a ser uma prioridade na diminuição da nossa "pegada ecológica". Continuamos atentos aos produtos sazonais que podemos incluir na nossa ementa.

Consumíveis sustentávelmente responsáveis

Atentos a políticas/estratégias globais, especificamente no que se refere à Estratégia Europeia de redução do uso do plástico numa Economia Circular (EU) e aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ONU), estamos a reduzir a compra de matérias-primas com embalagens de plástico (águas, refrigerantes, etc.).

Utilização de Produtos Ecokraft:

Optámos pela utilização de papel vegetal ecokraft em detrimento de alumínio ou outros materiais que não provenham de fontes sustentáveis e que utilizem aditivos poluidores (p. ex. branqueadores - cloro).

Papel de Cozinha, guardanapos, papel higiénico e toalhas de mãos de papel reciclado/ecológico:

Com forte peso na geração de resíduos na restauração, todos os consumíveis de papel são provenientes de materiais recicláveis e ecofrendly (pertencem a uma linha inovadora fabricadas a partir do reciclado das embalagens de cartão para bebidas - Tetra Pack) têm certificação   Ecolabel, Lucart e/ou PEFC;

Individuais de mesa:

Utilizamos individuais de cortiça, uma matéria-prima de excelência.  ​No final de 2011, o sobreiro foi consagrado, por unanimidade da Assembleia da República, a Árvore Nacional de Portugal. É uma árvore espantosa, de grande longevidade e com uma enorme capacidade de regeneração. Vive em média entre 150 a 200 anos e até hoje nenhum engenho humano conseguiu imitar ou ultrapassar as suas qualidades.

Palhinhas:

Palhinhas? Só de papel para servir as nossas bebidas em copos de vidro, contribuindo assim para a diminuição da utilização de plástico no nosso restaurante e no ambiente.

Detergentes Biodegradáveis

Todos os detergentes usados (lava pavimentos, lava loiça manual e espuma lava mãos), são compostos por ingredientes com elevados graus de biodegradabilidade e certificação Ecolabel.

Água Filtrada

Dentro do universo das águas existe um tipo d’água que traz mais benefícios para o planeta: a água local purificada. Graças à tecnologia de micro-filtragem e refrigeração, a água local passa por um processo que elimina 99,99% das bactérias e agentes contaminantes, suprimindo os resíduos e sabores indesejáveis e apurando todas as propriedades benéficas da água. Assim, diminuímos o impacto ambiental inerente ao circuito de distribuição, produção e das embalagens residuais.

Aquecimento

Desde o outono de 2018 o restaurante Helana é aquecido através de pellets provenientes de biomassa.

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